本鸡蛋与洋鸡蛋的辨别

风月无边

本鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋，又很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。

      从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。

怎样选购鲜鸡蛋


(1)正常鲜蛋：蛋壳清洁完整，常有一层霜状的粉末，无黑斑点；振摇时无声音；打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不散开；在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。

(2)次质蛋：包括有裂纹蛋、硌窝蛋、流清蛋、污壳蛋、胚胎发育蛋、散黄蛋、霉蛋等。这类鸡蛋多数仍可食用。

(3)变质蛋：包括黑腐蛋、泻黄蛋、严重粘壳或严重霉变蛋。在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。变质蛋不能食用。

潜龙

这两种蛋好辨别,只有坏蛋难辨也

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口感就有甚大差别。